Рибні промисли

Відео: Рибний промисел.Документальний фільм "Видобуток"

РИБНІ ПРОМИСЛИ. Найбільш великими є в СРСР Вол го-Каспийские Р. п., Особливо ті з них, к-які розташовані біля гирла Волги. За останні роки велике значення придбали Далекосхідні Р. п., Розташовані на Тихому океані, і Р. п. На річці Амурі. Менш значні за своїми розмірами та питомою вагою Р. п., Розташовані на Північному Льодовитому океані, на Азовському і Чорному морях та ін. Вилов риби проводиться по-різному. Одним із звичайних і частих знарядь вилову риби є невід, застосування догрого проте можливо далеко не скрізь. Ловля їм проводиться в спеціальних місцях, т. Н. тонях. Такий улов проводиться напр. в низов`ях Волги. Для морського улову червоної риби на Каспійському морі є особливі плавучий споруди, так зв. шаланди, що знаходяться в морі протягом усього часу улову і є базою для ловців, що виїжджають на човнах в море і повертаються з рибою на шаланду, де вона обробляється і зберігається протягом деякого часу. На цих же шаландах ловці і живуть. Зазначеними моментами-необхідністю зберігання риби, її обробкою і наявністю живуть на ній робочих-і визначаються сан. вимоги до шаланді. Сюди відносяться: наявність чистого льоду і солі, чистота приміщення для обробки і зберігання риби, а також відповідне обладнання жител і ін. Приміщень (кухня, баня, сушарка для прозодежди). На кожній шаланді для надання першої мед .. допомоги і сан. нагляду повинен бути постійний мед. працівник і аптека. На тонях в сан. відношенні особлива увага повинна бути звернена на житлово-побутові умови життя знаходяться на тонях ловців. Сан. заходи повинні стосуватися відповідного обладнання жілихпомещеній (наявність ліжок, особливе приміщення для прийому їжі). Надзвичайно важливим у сан. відношенні є наявність сушарок для прозодежди, а також стан самої прозодежди. З причини того, що ловці, що працюють на тонях, під час лову знаходяться у воді, вони забезпечені прозодеждой, що складається зі спеціального шкіряного костюма і шкіряних панчіх. При несправності прозодежди створюється велика небезпека простудних захворювань (ревматизм і ін.). Тому на тонях повинен бути забезпечений безперебійний ремонт прозодежди. - На тонях, що знаходяться зазвичай на більш-менш тривалому відстані від промислу, особливого значення набуває організація харчування Тонева робітників. Основним питанням в цьому відношенні є акуратне постачання тоней продуктами харчування, організація кухні на віддалених тонях і доставка гарячої їжі на тони, що знаходяться на більш близькій відстані від центрального промислу. Найбільш потужним знаряддям морського лову в наст, час як в СРСР, так і в Західній Європі і Америці є т. Н. троул (trawl), або ж, як його зазвичай називають у нас, трал. Він являє собою видозмінений невід, покликаний за кормою паровим, моторним або вітрильним судном. Для тралового лову є особливі суду-траулери. Наші нові траулери представляють собою справжні пло-вучіе фабрики. Вони забезпечені необхідним обладнанням для обробки риби та утилізації відходів: салогрейкі, установки для приготування рибного борошна та ін. Звернуто також велику увагу на благоустрій їх житлових приміщень: для команди влаштовуються окремі каюти на 2-4 людини, є їдальня, клуб, лазня. Для збереження риби у свіжому вигляді траулери забезпечені льодом, а для засолювання риби-сіллю. Траулери, призначені для привозу свіжої риби, знаходяться в дорозі 10-12 днів, а виробляють посол риби-30-40 суток.-Після улову риба доставляється ловцями на промисел в човнах, т. Н, прорізах. З сан. точки зору важливим є швидка розвантаження прорізів від риби, так зв. «Виливання» риби. У разі сповільненою розвантаження утворюються завали риби, що в свою чергу уповільнює її обробку та викликає псування. Другим важливим моментом є ретельна після кожної розвантаження прибирання та очищення прорізів від залишків риби, так як інакше вони гниють і сприяють псування доставляється в них на промисел риби. У прорізах доставляється Частикова риба. Червона риба (осетрина, севрюга та ін.) Доставляється з шаланд в більших судах, т. Н. Рибниця. Тут важливе сан. значення набуває правильне укладання риби рядами (а не навалом), максимальне скорочення терміну перебування риби в Рибниці. Зазвичай Р. п. Складається з плота, рибосольного Лабазов і виходу. Риба, доставлена ловцями, здається на пліт, к-рий є дерев`яною майданчик, влаштовану на палях, з бічними стінками і двосхилим дахом. Частина плоту, звернена до річки, залишається незабудованої, утворюючи відкритий майданчик, т. Н. пріплоток, на к-рий ловці і викидають рибу. Від середини пріплотка відходить похила до річки майданчик, т. Н. волок, службовець для витягування на пліт великої риби. На деяких Р. п. Пріплоток розділяється поперечними перегородками на ряд ящиків, в які ловці «виливають» свою рибу- задня стінка таких ящиків робиться висувною. Риба, прийнята на пліт, повинна бути негайно піддана очищенню, мийці і обробленні. Риба обливається холодною водою зі шлангів водопроводу і подається до рибоочістітельним столів, ікра ж, видалена з риби, передається в икряной цех. Зміст плоту в належному сан. стані має надзвичайно велике значення як для збереження належної якості риби, так і для здоров`я самих працівників. Покидьки, одержувані під час обробки риби, повинні негайно видалятися, т. К. В іншому випадку вони будуть забруднювати знову надходить рибу. Розібраний риба негайно передається в інші виробничі приміщення -рибосольний комору або «вихід» -в особливих візках. . Рибосольний комору з`єднаний зазвичай з плотом дерев`яними містками. Він служить для теплого засолу, т. Е. Такого, к-рий відбувається при зовнішньої t ° повітря, на відміну від холодного посолу, к-рий проводиться в особливих приміщеннях, т. Н. «Виходах», забезпечених льодом. Рибосольний комору найпростішого пристрою являє собою прямокутну дерев`яну споруду, без стелі, з двосхилим кришей- висвітлюється комору невеликими вікнами без стекол- всередину Лабазов ведуть двоє-троє широких воріт. Уздовж стін Лабазов розташовані чани для засолу риби, а вільний від чанів простір служить для т. Н. прибирання риби, т. е. для її миття, сортування, укладання в бочки і закупорювання. На великих Р. п. Для виробництва цих процесів є при коморі особливе збиральне приміщення. Чани Лабазов зазвичай вкопуються в землю для того, щоб посолку риби можна було виробляти в холоднішою t °. Пол Лабазов робиться розбірним і служить дахом чанів. У сан. відношенні вкопані в землю чани мають той недолік, що пропускають грунтову воду. Тому набагато більш доцільні бетонні ларі, які почали будувати в ряді Р. п. Поблизу Лабазов повинні бути комори для зберігання солі. У наст, час ще прийнято на деяких Р. п. Зберігати запаси солі під відкритим небом, що з сан. точки зору повинно бути заборонено. Для холодного посолу червоної риби і оселедців і для тривалого зберігання солоної риби служать т. Н. «Виходу», що представляють собою квадратної або прямокутної форми будівлі, що підносяться на 4-5 м над рівнем грунту. Чани займають середню частину приміщення і встановлюються рядами. Щоб уникнути проникнення ґрунтових вод чани в «виходах» не слід поглиблювати в землю, а просто ставити на неї, засинаючи простір між чанами землею і забиваючи його дошками. Чани покриваються дошками, к-які служать підлогою «виходу». Утворюється навколо чанів з боків і ззаду простір облицьовувався товстими дошками і набивається льодом, службовцям для охолодження «виходу». Дах «виходу» прикривають землею, щоб уникнути прогрівання сонячним промінням. У середній частині «виходу» влаштовується невеликий коридор, що з`єднує «вихід» з соляними коморами. У сан. відношенні надзвичайно важливо, щоб всі процеси по обробці, очіцтке і мийці ри-б проводилися негайно після прийняття риби на пліт, щоб уникнути псування риби. Дуже важлива якість води, що йде для мийки риби-вода повинна задовольняти САЦ. вимогам і часто змінюватися. Р. п. Потребує великих кількостях доброякісної води, почемуетомувопросу має бути приділено максимум уваги-на Р. п. Повинні бути влаштовані водопроводи. Зміст всіх виробничих приміщень, знарядь виробництва, візків тощо. В належному сан. стані надзвичайно важливо для збереження належної якості продукції. У справі сан. благоустрою Р. п. велику роль грає і забезпечення робочих відповідними культурно-побутовими умовами. Сюди відносяться лазні, пральні та їдальні. Робота на Р. п. Відбувається круглий рік, але в особливо збільшених розмірах навесні (т. Н. Весняна путина) і в менших розмірах восени (осіння путина). Особливо навесні на Р. п. Прибуває велика кількість сезонних робітників. Тому особливого значення в цілях попередження інфекційних захворювань набуває сан. обробка прибувають на Р. п. заробітчан, к-раю повинна проводитися до направлення їх на Р. п .: в Астрахані напр. є великий сан. пропускник з належно обладнаними лазнею та Дезкамера. Все сезонні робітники, що прямують на Р. п., Що знаходяться в районі Астрахані, повинні пройти через мед. ос мотр і через що знаходиться в Астрахані сан. пропускнік.-Сезонні робітники розміщуються на час свого перебування на Р. п. в житлових бараках. Основне сан. вимога для жител (крім звичайних вимог, що пред`являються щодо чистоти) -це недопущення нар і категорична вимога постачання житлових бараків ліжками. Необхідною умовою повинна бути наявність при житлових бараках особливих сушарок для сушіння мокрого одягу робітників. Р. п. Повинні обов`язково мати столові для постачання робітників гарячою їжею. Обов`язково також наявність бань з таким розрахунком. щоб кожен робітник міг користуватися лазнею не рідше одного разу в шестиденку, а також і пралень. Всі робочі Р. п. Повинні піддаватися щомісячним мед. оглядам. Перераховані сан. вимоги передбачені в обов`язковому постанові Наркомату охорони здоров`я і Нар-комтруд РРФСР від 5 / ІX 1929 р «Про влаштування й утримання рибних промислів» (опуб-ликів. в оф. отд. журн. «Питання охорони здоров`я», № 34,1929 р і ІНКТ, № 40-41,1929 р). Зазначене обов`язкове постанова передбачає: сан. вимоги по відношенню до території промислу, мінімум приміщень, к-які повинні бути на Р. п. (рибоприймальні пліт, теплозасольний комору, «вихід», плотничий-но-бондарна майстерня, їдальня і кухня, баня, пральня, сушарка для прозодежди) - вимоги до тоням (наявність їдальні і кухні, сушарки для прозодежди, лазні та приміщення для робітників) - для шаланд передбачається наявність їдальні, кухні, хлібопекарні, лазні, пральні, сушарки для спецодягу і кімнати для пункту першої допомоги. Постанова передбачає також сан. вимоги до пристрою робочих та допоміжних приміщень, водопостачання, каналізації та видалення відходів, а також правила безпеки. Для посолки риби служить тузлук, що представляє собою розчин солі в воді-для приготування його наливається в котел вода, нагріта до кипіння, в воду насипається сіль в кількості, необхідній для отримання насиченого розчину. При зачистці чанів від тузлука є небезпека отруєння робітників, зайнятих очисткою, що залежить від змісту в тузлуке значної кількості органічних речовин. Підгрунтові води, проникаючи в тузлук, викликають гниття тузлука, що знаходиться в чанах, а також утворення великої кількості сероводорода- при зачистці чана сірководень виступає і викликає отруєння, іноді навіть смертельні. Для попередження необхідно вжити таких заходів: попередня засипка тузлука негашеним вапном або залізним купоросом і постачання робочих, зайнятих зачисткою, протигазами. З професійних захворювань робітників Р. п. Перше місце займають панариції у різальниці риби, складові до 70-80% всіх профзахворювань. Панариції утворюються гл. обр. після уколу кістками риби. Друге місце займають ревматичні захворювання, гл. обр. у робочих, зайнятих на тонях. У цих же робочих нерідкі екземи на ногах, що походять від особливого виду прозодежди, т.зв. бахіл-шкіряних панчіх, к-які Тонева робочі носять під час лову риби. З інфекційних захворювань на Р. п. Досить сильне поширення має малярія, особливо багато її на дагестанських і астраханських Р. п. Тому одним з основних завдань мед. персона ла Р. п. є боротьба с- малярією. Специфічність виробничої роботи і побутових умов на Р. п. Вимагає особливо ретельного сан. нагляду як за самими виробничими процесами (з метою охорони продукції щодо її якості), так і за всіма побутовими установами (житло, харчування, лазні, пральне справу і ін.). Що стосується мед. обслуговування, то на Р. п. є особлива мережу леч.-профіл. установ (лікарні, амбулаторії, медпункти), шаланди ж найчастіше обслуговуються лекпомамі (фельдшерські пункти на самих шаландах) .- Див. також риби, риба як харчовий продукт. Літ .: Блач П., Санітарні умови роботи на трепангових промислах, Гиг. праці, 1925, № 11 К о л-даевС, Тендовагініти працівників рибної промисловості Астраханського кеая, Нов. хір., 1930, № 7 (літ.) - Скляр Н., Іванов А. і Черяпкін В., Випадок масової психічної епідемії на рибному промислі, Журн. невроп. і психіатр., 1931, №8- Смирнов Е., Коротке зведення матеріалів з вивчення хи-рургіч. захворювань Тонева робочих, Рад. хір., т. I, випуск 2, 1931 Солдатов В., Риби і рибні промислу, М.-Л., 1928 Boutiron E., Hygiene du marin pecheur, P., 1910 HeijermansL., Pecheurs (Hygiene du travail, Encyclop., v. II, Geneve, 1932). Е. Бархан.


Поділися в соц. мережах:
По темі: